এই গরমে হালকা হালকা জলযুক্ত সবজি খাওয়ার চেষ্টা করবেন। পেট আর শরীর দুইই শান্ত থাকবে। এর আগে আপনাদের গ্রীষ্মকালের সবজি পটল দিয়ে বড়া শিখিয়েছি। আজ টমেটো দিয়ে একটা পদ শেখাবো যেটা ১৫ মিনিটের মধ্যে বানিয়ে ফেলা যায়।
এর নাম টমেটো ভর্তা। বেগুনের ভর্তা খুব সাধারণ একটা রেসিপি কিন্তু টমেটো দিয়ে ভর্তা শোনা যায় না। তাই এটা দিলাম দুপুরে ভাত দিয়ে খেয়ে দেখুন একবার। টমেটো পেট ঠান্ডা রাখে।
উপকরণ: ১. টমেটো
২. পেঁয়াজ কুচি, রসুন
৩. ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪. শুকনো লঙ্কা
৫. হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: ৫-৬টা মত টমেটোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে মাঝ বরাবর সেগুলোকে কেটে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে গরম করে নুন হলুদ মাখানো টমেটো দিয়ে চার কোয়া রসুনের সাথে টমেটো খানিক পুড়ে পুড়ে আসা অবধি ভেজে যান। কড়া থেকে সবটা তুলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। শুকনো লঙ্কা তেল দিয়ে ভেজে সেটার সাথে টমেটো হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিন। আবারও টমেটো রসুন শুকনো লঙ্কা মাখা কড়ায় দিয়ে একটু শুকনো শুকনো হয়ে আসা পর্যন্ত নেড়েচেড়ে রান্না করুন। শুকনো মত হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখুন।
