তেলেভাজা নামক খাবারটি একেবারেই স্বাস্থ্যসম্মত না হলেও খেতে যে বড়ই মন চায় সবার। আর তাই বাইরে থেকে না কিনে ঘরোয়া জিনিসেই ঝটপট চটপট করে বানিয়ে ফেলুন এই মুচমুচে পকোড়া। জমে যাবে কিন্তু!
মিক্স ভেজ পকোড়া বানানোর উপকরণ:
পালং শাক
কাঁচা লঙ্কা
বাঁধাকপি
আলু
ধনেপাতা
আদা
রসুন
বেসন
পাতিলেবুর রস
পেঁয়াজ কুচি
চালের গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
সবজি মশলা
সাদা তেল
স্বাদমতো নুন
রন্ধন প্রণালী: প্রথমেই পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, আলু, ও আদা-রসুন ও পালং শাক, লঙ্কা ভালো করে কুচিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে সমস্ত সবজি দিয়ে তাতে এক চামচ আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিন। এরপর একে একে দিয়ে দিন বেসন, চালের গুঁড়ো ও আধ চামচ হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো। দিন স্বাদমতো নুন।
এরপর অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে তাতে যোগ করুন সবজি মশলা। এরপর কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করতে দিন। এরপর তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মিশ্রণটি অল্প অল্প করে পকোড়ার আকারে দিয়ে ভেজে নিন। বাদামি করে ভাজতে হবে। সসের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
