শীতকালে ঠান্ডা কিছু খাওয়ার বদলে আমরা গরম গরম খেতে চাই। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাত দিয়ে কিছু সহজ রেসিপি হলে জমে যায় শীতের দুপুর বা রাত দুটোই। তাই আজ আপনাদের জন্যে গরম ভাতের সঙ্গে যায় এমন সহজ একটি রেসিপি দিলাম।
এই রেসিপির নাম ডিম ফুলকপির কষা। ডিম আর সেই সঙ্গে ফুলকপি শুনেই অনেকের নিশ্চয় জিভে জল এসে গেল। আর এটা বানানো খুব একটা খাটনির ব্যাপার নয়। তাই আপনারা চাইলেই একবার ট্রাই করতে পারেন এই রেসিপি। এই একটা পদ থাকলেই প্লেট সাফ হয়ে যাবে।
উপকরণ: ১. ফুলকপি, ডিম
২. পিঁয়াজ কুচি, ধনেপাতাকুচি
৩. ১ কাপ টক দই
৪. আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. তেজপাতা, গোটা গরম মশলা
৮. সরষের তেল,
৯. পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি
পদ্ধতি: কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে রাখুন। একদিকে ডিম সেদ্ধ হবার জন্য বসিয়ে দিতে হবে আর অন্য দিকে কড়ার তেলে তেজপাতা গরম মশলা দিন। কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজা হলেই আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট দিয়ে কষতে থাকুন। সামান্য গরম জল মিশিয়ে টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে সেদ্ধ হওয়া ডিম আর ভেজে রাখা ফুলকপি গুলো দিয়ে নাড়ুন। মিডিয়াম আঁচে ১০-১৫ মিনিট কড়ায় ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী ডিম ফুলকপি কষা। সঙ্গে চাই গরম ভাত। লাঞ্চ বা ডিনারে খেতে পারেন যখন ইচ্ছে।
