রবিবার মানেই বাঙালির মাংস আর ভাত। কিন্তু চিকেন বা মাটন যাই হোক না কেনো একটু অন্য পদ হলে ক্ষতি কী?
আজ আপনাদের জন্য রইল হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি। এই পদ আপনাদের সবার ভালো লাগবে। একবার বানিয়ে তো দেখুন। একদম অন্যরকম আর বেশ আলাদা লাগবে টেস্ট।
উপকরণ: ১. মাংস
২. রসুন, আদা, পেঁয়াজ ও বাদাম বাটা
৩. টকদই
৪. হলুদ, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো আর গরমমশলা গুঁড়ো
৫. সরষে বাটা ও কাঁচামরিচ বাটা
৬. কারিপাতা
৫. এলাচ, তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ
৬. পরিমাণ মত নুন ও তেল
পদ্ধতি: মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সেটাকে নুন আর টকদই মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন। একটা বড় প্যানে তেল গরম করে তাতে কারিপাতা, এলাচ, তেজপাতা ও গোটা গোলমরিচ ফোঁড়ন এরসাথে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষতে থাকুন। কষার সময় দরকার পড়লে অল্প একটু জল দিতে পারেন তবে খেয়াল রাখতে হবে মশলাটা যেন পুড়ে না যায়। এর মধ্যে ধীরে ধীরে মাংসের টুকরো দিয়ে নাড়তে হবে। একে একে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো ও সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে কষান। পরিমাণ মত জল দিয়ে চিকেন সেদ্ধ হবার জন্য ২০ মিনিট সময় দিন। বাদাম বাটা ও অল্প গরম মশলা মিশিয়ে দিন। ২০-২৫ মিনিটের মধ্যেই মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন আর গরম গরম হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি রেডি।
