রবিবার মানেই বাঙালির মাংস ভাত ছাড়া আর কিছু মুখে রুচে না। তাই সেই মাংস যদি একটু হয় অন্যরকমের তাহলে কেমন হয়? আজকে পাঁঠার মাংসের এমন এক রেসিপি শেয়ার করলাম যার নাম হয়তো আগে অনেকেই শোনেননি।
এর নাম নারকেল মাটন। পাঁঠার মাংসের ঝোলই হবে কিন্তু তার মধ্যে একটা টুইস্ট রয়েছে। না খেলে সেই টুইস্ট উপলব্ধি করতে পারবেন না। আর এই রেসিপি দুপুরবেলা গরম গরম ভাত ছাড়া আর কিছু দিয়ে ভালো লাগবে না। রবিবারের দুপুরের পাত জমে যাবে যখন পাতে পড়বে নারকেল মাটন।
উপকরণ: ৫০০গ্রাম মাটন
২ চা চামচ সর্ষের তেল
পরিমাণ মত জল
১ চা চামচ গোটা ধনে
১ চা চামচ জিরে
১ চা চামচ তিল
১ চা চামচ পোস্ত
২ইঞ্চি দারচিনি
৪-৫ টা ছোট এলাচ
৪-৫টা লবঙ্গ
২ টো শুকনো লঙ্কা
১ টা পেঁয়াজ
৪-৫ টা রসুন কোয়া
১/২ নারকেল কোরা বা লম্বা করেও কাটা
১টা টমেটো
১টা তেজপাতা
স্বাদ মত নুন
১/২ চা চামচ হলুদ
পদ্ধতি: মাটন ভাল করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে রাখুন। সেই সময় শুকনো কড়াইয়ে সমস্ত মশলা নেড়ে নেবেন। এক চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন আর নারকেল আধ ভাজা করে রাখুন। সমস্ত মশলা, পেঁয়াজ, টমেটো, নারকেল একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে এক চামচ তেল দিয়ে তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে মশলার মিশ্রণ ও মাটন দিয়ে ধিমি আঁচে রান্না করুন। মাটন সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। ইচ্ছা হলে ঝোল বাড়ানোর জন্য মাপ মতো গরম জল দিতে পারেন। উপর থেকে চাইলে হালকা গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে পারেন। রেডি হয়ে গেল নারকেল মাটন।
