শীতকাল মানেই পিকনিকের মেজাজ, বন্ধুরা মিলে ঘুরতে যাওয়া, ছাদে জোরদার খাওয়াদাওয়া। তবে এবার শীত যাওয়ার মুখে দাঁড়িয়ে। আর শীত চলে যাওয়ার আগে একবার জমাটি খাওয়াদাওয়া হয়ে যাক বন্ধুরা মিলে।
আর এই বিশেষ দিনে রেঁধে ফেলতে পারেন এক বিশেষ পদ। বাঁশ পোড়া চিকেন। এই পদ মূলত আদিবাসীদের হলেও এখন কিন্তু এই পদ ভীষণই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
দেখে নেওয়া যাক উপকরণ সমূহ-
উপকরণ:
কচি বাঁশের খোল: ১টি
মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
টমেটো কুচি: আধ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৪ থেকে ৫টি
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
সর্ষের তেল: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: অল্প পরিমাণে
ফয়েল: ১টি
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই চিকেন ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখুন। এবার একটি পাত্রে সমস্ত মশলা, নুন, চিনি, সর্ষের তেল, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, টমেটো নিয়ে চিকেনের সঙ্গে খুব ভালো করে মেখে নিন। চেষ্টা করুন ঘন্টা দুয়েক ম্যারিনেট করে রাখার। ফ্রিজে রাখবেন।
এবার বাঁশের খোলে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। পরিমাণে একটু বেশি দেবেন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস বাঁশের মধ্যে পুরে তার মধ্যে দিয়ে দিন সমস্ত মশলা। এবার বাঁশের মুখ ফয়েল পেপার দিয়ে ভাল করে মু়ড়িয়ে নিন। বাড়িতে উনুন থাকলে ভালো নাহলে গ্যাসের উপরেও বসিয়ে দিতে পারেন। আধ ঘণ্টা থেকে চল্লিশ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করুন। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঁশপোড়া মুরগি। জমে যাবে কিন্তু।
