পোস্তর (Poppy Seeds) দাম গগনচুম্বী। তাই বলে বাঙালি পোস্ত খাবে না! পোস্ত দিয়ে বাঙালিদের মধ্যে রয়েছে হরেক পদ। পোস্তর দাম যেমন বেশি, স্বাদও তেমন। পোস্তর একটি পদ দিয়ে এক থালা ভাত অবধি উঠে যায়। রইলো ডিম ও পোস্ত দিয়ে তৈরি অভিনব রেসিপি (Recipe)।
ডিম দিয়ে পোস্ত কমবেশি সব বাঙালি বাড়িতেই রান্না হয়ে থেকে। ডিমের ভাপাতেও পোস্ত দেওয়া হয়। স্বাদ হয় অতুলনীয়। এবার শিখে নিন কীভাবে বানাতে হয় পোস্ত ডিমের ঝুড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান।
উপকরণ- পোস্ত, সরষের তেল, পেঁয়াজ, নুন, হলুদ, কালো জিরে, ডিম, কাঁচালঙ্কা।
প্রণালী- প্রথমে পোস্ত বেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে মিহি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন। এবার পেঁয়াজের রঙ বদল হওয়ার পর তাতে নুন, হলুদ, কালো জিরে দিয়ে কষতে থাকুন। কষে এলে তার মধ্যে ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিম মিশে গেলে তার উপর দিন কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
যারা ঝাল খেতে ভালোবাসেন তারা শুকনো লঙ্কা দিয়ে পোস্ত বেটে নিন। সরষের তেলেই পুরো রান্নাটা হবে। তবেই পোস্তর আসল স্বাদ মিলবে।
