নভেম্বরের মাঝামাঝি সময় হয়ে গেলেও এখনও সেই অর্থে ঠান্ডা পড়েনি। যদিও হালকা শীতের আমেজ রাস্তায় বেরোলে পাওয়া যাচ্ছে। তবে আসছে আসছে এই অনুভূতিতেই বাঙালির মনে নতুন নতুন খাবার খাওয়ার ইচ্ছা জাগে। আসলে খাদ্য প্রেমী জাতি হলে যা হয় আর কি!
আর সেই সব খাবার যদি বিরিয়ানি, কাবাব হয়ে থাকে তাহলে তো আর কথাই নেই। জমে ওঠে এই শীতের সন্ধ্যেগুলো। তবে মাছ, মাংস, পনিরের কাবাব তো অনেক খেয়েছেন, আজ আপনাদের এক ভিন্ন কাবাবের কথা বলব। এই কাবাবে মিলবে বেগুনের টুইস্ট। আরে না না ভয় পাবেন না একটু অদ্ভুত শুনতে লাগলেও এই খাবারের স্বাদ কিন্তু হয় মারাত্মক।
চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি:
উপকরণ –
একটি বড় আকারের বেগুন
চিকেন ৫০০ গ্রাম
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
আলু সেদ্ধ দুটি
সরষের তেল ছয় টেবিল চামচ,
কিশমিশ কুচো একমুঠো
কাজুবাদাম কুচো এক মুঠো
নুন মিষ্টি স্বাদমতো
রন্ধন প্রণালী:
শুরুতেই বেগুন পুড়িয়ে নিতে হবে। এরপর বেগুনের পোড়া খোসা পরিষ্কার করে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মুরগির মাংস সেদ্ধ করে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে বেটে নিতে হবে। এরপর আগে থেকে বেটে রাখা মুরগির মাংস বেগুনের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার হবে মসলার খেলা। একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, শুকনো লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, আলু সেদ্ধ, কিসমিস, কাজু বাদাম দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। দিতে হবে স্বাদমতো নুন মিষ্টি। এরপর কাবাবের আকারে গড়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুনঃ হেব্বি টেস্ট! চিঁড়ে দিয়েই বানিয়ে নিন ফুলকো লুচি, জানুন রেসিপি
এরপর যে কোনও ফ্রাইং প্যানে ভালো করে তেল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে কাবাবগুলি দিয়ে ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন। তাহলেই তৈরি গরম গরম বেগুনের কাবাব। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে। আবার সন্ধ্যেবেলা চায়ের সঙ্গেও কিন্তু এই কাবাব জমে হিট হবেই।
