বাংলায় একটা কথা অনেকেই শুনেছেন, সেটা হল ‘মাছে ভাতে বাঙালি’ আর এটা একেবারেই সত্যি। বাঙালি আর মাছ ভাত খায়না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যায় না। বাংলায় ভাতের সাথে মাছের জুড়ি মেলা ভার।
মাছ বলতে গেলে বাঙালিদের কাছে একটি বেশ প্রিয় মাছ হল ভোলা মাছ। বেশিভাগ বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক আধবার ভোলা মাছ রান্না হয়েই থাকে। এই ভোলা মাছ যদি ভালো করে রান্না করা যায় সরষে বাটা দিয়ে তাহলে জমে যায় দুপুরের রান্না। আজ রইলো সরষে বাটা দিয়ে ভোলা মাছ রান্নার রেসিপি।
উপকরণ: ভোলামাছ
সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা
সরষের তেল
হলুদগুঁড়ো
নুন স্বাদ মত
পদ্ধতি: প্রথমেই মাছগুলিকে ভালো করে জলে ধুয়ে মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। সরষের তেল গরম করতে হবে মাছগুলিকে ভেজে নেবেন। মাছ ভাজার সময় সরষে বাটা তৈরী করে নিতে হবে।
বা চাইলে দোকান থেকে সরষে গুঁড়ো মিক্স কিনে এনে সেটা জলে গুলি রেডি করে নেবেন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে তাতে সরষে বাটা সামান্য নুন দিয়ে য়োজন হলে সামান্য জল যোগ করুন। এবার ৫-১০ মিনিটের অপেক্ষা, কড়ায় একটা পাত্র চাপা দিয়ে অপেক্ষা করলেই সরষে বাটা দিয়ে ভোলা মাছ রান্না হয়ে গেলো। এবার দরকার গরম ভাতের।
