কাতলার হরেক পদতো চেখে দেখেছেন। ঝোল, কেলিয়া, দই কাতলা একঘেয়ে হয়ে গেছে? তাহলে বানিয়ে নিন আচারি স্বাদের মেথি কাতলা। গরম ভাত বা পোলাও সঙ্গে দারুণ জমবে আচারি মেথি কাতলা (Achari Methi Katla Fish) মাছ। স্বাদ এমন যে চেটেপুটে খাবেন। জেনে নিন রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ- চার পিস কাতলা, টক দই ৪-৫ চামচ, পিঁয়াজবাটা (২টি), রসুন-আদাবাটা ২ চামচ, টমেটো বাটা- অর্ধেকটা, কাঁচালঙ্কা ২/৩টি চেরা, মেথি- ১চামচ, হলুদ, নুন, চিনি-আন্দাজমতো, ধনেপাতা।
প্রণালী- প্রথমে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর ১৫ মিনিট আদার রস ও নুন মাখিয়ে মিনিট ১৫ রেখে দিন। একটি বাটিতে সব মশলা পিঁয়াজ, রসুন, দই, চিনি-নুন অল্প জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিন।
একই পাত্রে রান্নার জন্য দু-চামচ তেল দিন। মেথি আর কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর জল দিয়ে গুলে রাখা মশলাটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষান। মশলা ভাল করে কষে দিয়ে এতে সামান্য জল দিন।এবার বাকি কাঁচালঙ্কাগুলো দিন। গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে, দু’ফোঁটা কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে ঢাকনা বন্ধ অবস্থাতেই নামিয়ে নিন।
