খাদ্য রসিকরা একবাক্যে স্বীকার করবেন ভারতীয় খাবারের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হল কাবাব। বলাই বাহুল্য, এই খাবারটি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ কিন্তু মেলা ভার। বাঙালিও এই খাবারটি খেতে দারুণ রকম পছন্দ করে। এমনকি স্বাস্থ্য সচেতন সমাজও এই খাবারটির বেশ ভক্ত। কাবাবের মধ্যে চিকেন, মটন এই দুটির বেশি প্রাধান্য থাকে। তবে এবার আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নেব এমন একটি কাবাবের রেসিপি যা একবার খেলে আপনি স্বাদ ভুলতে পারবেন না। আজ আমরা দেখব চাপলি কাবাবের রেসিপি –
উপকরণ: চিকেন বা মটনের কিমা-আধা কেজি, বড় পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টি, ডিম ২ টি, রসুনবাটা- ১ চা চামচ, আদাবাটা -১টেবিল, টমেটো কুচি- ২ টি,ধনে পাতা কুচি- আধাকাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি – ২/৩ টি, নুন স্বাদ অনুযায়ী, গরম মশলা- আধা চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, বেসন – আধা কাপ একটু টেলে নেয়া, গোটা জিরা – ১ টেবিল চামচ, গোটা ধনে – ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স – ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল – ভাজার জন্য
রন্ধন প্রণালী: প্রথমেই চিকেন বা মটনের কিমা করে নিন। এবার গোটা ধনে , গোটা জিরা গুঁড়ো করে নিন। তবে পুরো গুঁড়ো নয়, আধভাঙা করে নিন। এবার ডিম বাদে সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মাংসের কিমার সঙ্গে মাখিয়ে ফেলুন।
এবার হাতের তালুতে নিয়ে মাংসের মন্ড বানিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল চ্যাপ্টা করে করে নিয়ে ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল দিয়ে ভাজুন। তবে একদম ডুবন্ত তেলেও নয় আবার একদম স্যাঁকা স্যাঁকা করেও নয় ভাজুন। এবার বানিয়ে নিন গরম গরম পরোটা। চাপলি কাবাব, পরোটা, স্যালাডে জমে যাবে আপনার সন্ধ্যা!
