একটি গোটা সপ্তাহে সোম, মঙ্গল, বৃহস্পতি, শনি এইবার গুলো অনেকেই নিরামিষ দিন হিসেবে রাখেন। সেই দিন অনেকেই নিরামিষ খাবার খেয়ে থাকেন। কিন্তু দুপুরে ভাতের সঙ্গে নিরামিষ পদ হিসেবে খুব বেশি অপশন খুঁজে পাওয়া যায় না। আর আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব এমনই একটি পদ যা নিরামিষ দিনে জমিয়ে দেবে আপনার দুপুরের খাবার। চলুন দেখে নেওয়া যাক-
উপকরণঃ
১.পটল
২. সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে
৩. হলুদ গুঁড়ো
৪. কালো জিরে
৫. নুন
৬. কাঁচা লঙ্কা
৭. লঙ্কা গুঁড়ো
৮. স্বাদমতো চিনি
৯. রান্নার জন্য সর্ষের তেল
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই পটল গুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার পটলের গায়ে অল্প করে চিরে নিন যাতে পুরো মশলাটা পটলের মধ্যে ঢুকতে পারে। এবার একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পটলগুলো ভালো করে ভেজে নিন। অন্যদিকে কটা মিক্সিতে কালো সর্ষে, সাদা সর্ষে ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরী করে নিন।
এবার কড়াইতে কালো জিরে ফোঁড়ন দিন। তারপর সর্ষের পেস্টটা দিয়ে দিন। সেইসঙ্গে একে একে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ও অল্প পরিমাণে চিনি। এবার ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন। এবার ভেজে রাখা পটল গুলো দিয়ে দিন। অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার গামাখা গামাখা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সর্ষে পটল।
