মাছ বাঙালির অন্যতম পছন্দের। এই জন্যই বলা হয় মাছে-ভাতে বাঙালি। আমাদের বাঙালিদের প্রধান প্রধান খাবারের মধ্যে মাছ অন্যতম প্রিয়। মাছ খেতে ভালোবাসেনা এমন বাঙালি হাতে গোনা।
কিন্তু মাছ দিয়ে ঝোল, ঝাল, কালিয়া, মুইঠ্যা, কোপ্তা অনেক খেলেন। তবে এবার মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এক অভিনব আইটেম। মাছের টক। ইলিশ মাছের টক নিশ্চয়ই খেয়েছেন এবার খেয়ে দেখুন রুই মাছের টক। কীভাবে বানাবেন? দেখে নিন তাহলে!
রুই মাছ – ৪ পিস
সর্ষের তেল
তেঁতুল ক্বাথ/গোলা – ২ টেবিল চামচ
পাঁচ ফোড়ন – আধ চা চা চামচ
শুকনো লঙ্কা – ১ টা
কাঁচা লঙ্কা – ২ টা
হলুদ – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – স্বাদমতো
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই রুই মাছে নুন আর হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এ বার একটি পাত্রে তেঁতুলের ক্বাথর সঙ্গে নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াতে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার তাতে তেঁতুলের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে জল ঢেলে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছগুলি দিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদে রুই মাছের টক।
