ডিম রান্না মানেই পাতলা ঝোল বা ডিমের কারী। কিন্তু এই সহজ পদটির কথা অনেকেই জানেন না। বানাতেও সহজ আর উপকরণও খুব কম লাগে। ফলে সময় বেশি লাগে না। আর টেস্ট তো আলাদা করে বলার কিছুই নেই। ডিম দিয়েই সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে চাইলে এই পদটি অবশ্যই পড়ুন।
উপকরণ: ডিম
আলু
বেসন
রান্নার জন্য তেল
পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
আদা ও রসুন কুচি
টমেটো পেস্ট
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
পরিমাণ মত নুন
পদ্ধতি: আলু গুলোকে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে গ্রেটার দিয়ে আলু গুলোকে ঝুরি ঝুরি করে কেটে নিতে হবে। আলুর ঝুরি গুলোকে বার কয়েক জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। আর জল ঝরিয়ে নেবেন।
একটা পাত্রে আলুর ঝুরি নিয়ে তাতে দুটো কাঁচা ডিম ফাটিয়ে দিয়ে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ১ চামচ মত আদা রসুন কুচি আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। মিশিয়ে নেওয়ার পর ২ চামচ মত বেসন দিয়ে আবারও সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। কড়ায় ২ চামচ মত তেল দিয়ে সবটা কড়ায় দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট মত রান্না করুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ চামচ তেল দিয়ে সেটাকে উল্টে দেবেন।
রান্না হয়ে গেলে সেটাকে আলাদা করে রাখুন। কড়ায় ২ চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে সামান্য গোটা জিরে ও পরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে রাখুন। আদা রসুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেবেন।
কড়ায় পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে সামান্য জল যোগ করে কষিয়ে নেবেন মশলা। ডিম আলুর গোল পরোটা মত যেটা ভাজা হয়েছে সেটাকে ছোট ছোট করে টুকরো করে নেবেন ধোঁকার মতো আকারে।
২ মিনিট পর ফুটন্ত কড়ায় এই ডিমের ধোকার টুকরো দিয়ে আবারও পরিমাণ মত জল দিয়ে সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। রেডি ডিম আর আলু দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না।
