ফেসবুক খুললেই এখন ভাইরাল (Viral) তিন ব্যক্তি। সারাক্ষণ খুন্তি নেড়ে চলেছেন ক্যামেরার সামনে। নন্দিনীদি, মিষ্টিদি আর অরুণদার। মিষ্টিদি যদিও চাঁদপাড়ায় পসার জমিয়েছেন, কিন্তু নন্দিনী দি আর অরুনদার এক চেটিয়া আধিপত্য ডালহৌসি চত্বর। আর আমাদের বহুল পরিচিত খাবার গলি ডেকার্স লেনে অরুণদার ‘জয় মা তারা’ হোটেল। রকমারি ভেজ আইটেম মেলে মাত্র ৩৭ টাকা পকেটে থাকলেই। আর এই অরুণদার দোকানেই ফেমাস বেগুণ সুন্দরী। কাস্টমারদের মুখে এই পদের প্রশংসা শোনেন নি এ হেন মানুষ নেই। আজ রইল সেই বিখ্যাত বেগুন সুন্দরীর রেসিপি।
উপকরণ – বেগুন, হলুদ গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, তেল, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা।
প্রণালী – প্রথমে বেগুন ধুয়ে টুকরো করে নিন। এবার একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন আর অল্প জল দিয়ে মশলার পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার কেটে রাখা বেগুনে ভাল করে এই মশলার পেস্ট মাখিয়ে নিন।
এবার কড়াই সসর্ষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে বেগুনগুলো ভেজে নিন। বেগুন খানিকটা ভাজা হয়ে গেলে এর মাঝে বরাবর চিরে দিয়ে দিন কুচো ধনে পাতা ও কাঁচা লঙ্কা। এবার বেগুনের দু’পিঠ ফের কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়ে নিলেই তৈরি ঝাল ঝাল বেগুন সুন্দরী।
