বাঙালির সবথেকে বড় উৎসব শারদোৎসব সব গেছে। এখনও চলছে বিজয়ার শুভেচ্ছা বিনিময়, ছোটদের প্রণাম, বাড়িতে বাড়িতে খাওয়া দাওয়ার ধুম। বাঙালি খাবারে জমে উঠবে দুপুরগুলো। মাছ-মাংসের এলাহি আয়োজন! তবে এবার একটু নিরামিষ হয়ে যাক! ভেটকি ইলিশ অনেক হল! এবার বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ মোচার পাতুরি।আজকের আর্টিকেলে রইল রেসিপি –
উপকরণ:
কলাপাতা: ছোট টুকরো ৪-৫টি
মোচা: ৪ কাপ
পোস্ত, সর্ষে এবং কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ
হলুদ: নাম মাত্র
নারকেল কোরা: ৩ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমে মোচা কুচিয়ে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর নুন, হলুদ দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এ বার সেদ্ধ মোচা মিক্সিতে বেটে নিন। তার সঙ্গে মিশিয়ে নিন সর্ষে-পোস্ত এবং কাঁচালঙ্কা বাটা। এ বার মিশিয়ে নিন নুন, চিনি এবং নারকেল কোরা। বেশ কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন।
এবার কলাপাতা ভাল করে ধুয়ে, মুছে রাখুন।গরম চাটু বা কড়াইতে কলাপাতা একটু সেঁকে নিন। এরফলে পাতুরি মুড়তে সুবিধে হবে। এবার কলাপাতার মধ্যে ২ চামচ মোচা বাটা নিয়ে পাতুরির মতো মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। তারপর চাটু বা কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে কলাপাতা মোড়া পাতুরিগুলো এ পিঠ ও পিঠ করে সেঁকে নিন। তবে দেখবেন পুড়ে যেন না যায়। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
