বহু মানুষই নিরামিষ দিনে বুঝে উঠতে পারেন না যে ভাতের সঙ্গে দুপুরের রান্নায় কী নিরামিষ পদ বানাবেন। আসলে নিরামিষ পদে অভিনবত্ব আনা কিন্তু বেশ চাপের ব্যাপার। আসলে আমিষের পাশাপাশি অনেকেই সপ্তাহের এক-দুটি দিন নিরামিষ খেয়ে থাকেন। তবে আমিষ পদ অনায়াসেই বানানো যায়। কিন্তু আসল চ্যালেঞ্জ তো নিরামিষ পদেই। আজ আপনাদের সঙ্গে দুপুরের ভাতের সঙ্গে খাওয়ার মতো একটি দারুণ সুস্বাদু নিরামিষ পদের রেসিপি শেয়ার করব। নিরামিষ দিনে বানিয়ে ফেলুন পনিরের এই পদ।
ডাব সর্ষে পনির বানানোর উপকরণ :
পনির: ৩০০ গ্রাম ক্রিম সহ পনি
ডাব: ১টি
সর্ষের তেল: ৪ চা চামচ
সর্ষে বাটা: ২ টেবিল চামচ
দই: ২ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: ৩ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: স্বাদ মতো
নারকেলের দুধ: ৩ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
রন্ধন প্রণালী: সবার আগে ডাব থেকে সমস্ত জল বের করে নিন। খুব ছোট না করে মাঝারি আকারে কেটে নিন পনিরও। এ বার সর্ষে, নারকোল ও লঙ্কা একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে বেটে নিন। এবার এই মিশ্রণটিতে পনির দিয়ে তাতে, নুন, টক দই আর নারকেলের দুধ দিয়ে মাখিয়ে তার উপর ভালো করে সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিন।
এ বার এই মিশ্রণকে কেটে রাখা ডাবের খোলের মধ্যে পুরে দিন। ডাবের মুখটা কিন্তু অবশ্যই আটা দিয়ে বন্ধ করে দেবেন। এ বার একটি সসপ্যানে জল গরম করে ডাবটি বসিয়ে দিন। মাত্র মিনিট ১৫ ভাপানোর পরই তৈরি হয়ে যাবে উপাদেয় ডাব-সর্ষে পনির। গরমাগরম পরিবেশন করুন।
