পুজোর আর মাত্র একটা দিন। তারপরেই আবার এক বছরের অপেক্ষা শুরু। এর মধ্যে বাড়িতে হঠাৎ করে অতিথির আনাগোনা হতেই পারে। তখন কী করবেন? চিন্তা কিসের আমরা তো আছি। আজকে আপনাদের জন্য এমন একটি রেসিপি নিয়ে এলাম যেটা পেট আর মন দুটোই ভরিয়ে দেবে একসঙ্গে।
কাসুন্দি মুরগি আগে খেয়েছেন কি? মাংসের রেসিপি যে এত সুস্বাদু হতে পারে এটা না খেলে বুঝবেন না। বানাতে যেমন খুব বেশি সময় লাগে না তেমনি খুব বেশি তেল মশলা দরকার নেই। তাই সুস্বাস্থ্যের খেয়াল রাখে এই রেসিপি। আর তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন গরম ভাত অথবা লুচি বা পরোটা দিয়ে। জমে যাবে পুজোর আড্ডা এটা গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি। একবার ট্রাই করে দেখুন বাড়িতে।
উপকরণ: মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
পোস্ত: ৪ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম: ১০-১২টি
কাঁচা লঙ্কা: ৪টি
টক দই: আধ কাপ
কাসুন্দি: আধ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
নুন: স্বাদ মতো
চিনি: স্বাদ মতো
সর্ষের তেল: ৪ টেবল চামচ
পদ্ধতি: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস, টক দই, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ম্যারিনেট করুন। কাজু বাদাম জলে ভিজিয়ে পোস্ত আর দু’টি কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস চাপা দিয়ে মিনিট দশেক মাংস রান্না করুন। তাতে বাটা মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নেবেন। স্বাদ মতো চিনি, নুন, চেরা কাঁচা লঙ্কা আর কাসুন্দি দিয়ে দিন। মাংস কষিয়ে ফুটতে দেবেন। মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাসুন্দি মুরগি।
