শীতের মরসুমে বাজার ছেয়ে যায় পালং শাক, শিম, মটরশুঁটি থেকে শুরু করে বাঁধাকপি, ফুলকপি, গাজর, ওলকপি। বাজারে সারাবছর এই সবজিগুলির দেখা মেলে না। বিশেষত, পালং শাক। যে কোনও রান্নায় চিংড়ি দিলেই তার স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। কখনও চিংড়ি পালং (Palang Chingri) খেয়ে দেখেছেন? রইল রেসিপি (Recipe)
কী কী লাগে?
পালং শাক, গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা-রসুন বাটা ১ চামচ, আদা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন।
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমেই কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এবার দিন গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুচি ফোড়ন। তিন থেকে চারটে কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। এবার একে একে দিন আদা-রসুন বাটা ১ চামচ, আদা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো।
আরও পড়ুনঃ শীতের সকাল জমিয়ে তুলবে মজাদার পাঁচফোড়ন আলু!
এরপর ২৫০ গ্রাম মতো চিংড়ি নিন। চিংড়ি ধুয়ে নুন মাখিয়ে নিন। এবার তা মশলার সঙ্গে কষিয়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে চিংড়িএ খয়েরি রঙ ধরলে পালং শাক দিয়ে দিন। মাথায় রাখবেন কুচি করবেন না। বড়পাতা দিন। পালং শাক থেকে যখন জল বেরোবে তাতেই রান্না হবে। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দুর্দান্ত লাগে এই পদ।
