পোস্ত ও বাঙালিদের প্রেম অনেকদিনের। পাতে গরম ভাতের সঙ্গে পোস্ত থাকলে আর কিছুই দরকার হয় না। আলু পোস্ত (Aloo Posto) হোক বা ঝিঙে পোস্ত (Jhinge Posto) দিয়ে বানালে গরম ভাতের সঙ্গে জমে যায়। তবে বীরভূমে একটি বিশেষ ধরনের পোস্ত হয়। সেটি হলো ঝোল ঝোল আলু পোস্ত। এটা খেতেও দারুণ। শিখে নিন সহজ ও চটজলদি ঝোল পোস্তর (Jhol Posto) রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ- পোস্ত-লঙ্কা বাটা, আলু, শুকনো লঙ্কা গোটা, পেঁয়াজ কুচি, নুন, সরষের তেল, নুন ও হলুদ।
প্রণালী- প্রথমে আলু টুকরো টুকরো করে কেটে ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করুন। তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজে একটু রঙ ধরলেই আলুগুলো দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে এতে চেরা কাঁচালঙ্কা ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিমাণ মতো নুন দিয়ে পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। একসঙ্গে সব নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো জল। ঝোল ঘন হয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন ঝোল ঝোল আলু পোস্ত। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পদ।
