মাঝে মাঝে আমিষ খাওয়ার মধ্যে একটা দিন বা দুটো দিন নিরামিষ খেতে ইচ্ছা করে। তবে নিরামিষ রান্না করার অনেক ঝক্কি বা ঝামেলা রয়েছে। সকলের মনের মত রান্না করতে হবে।
তাই আজ আপনাদের জন্য পটলের এমন একটা রেসিপি নিয়ে এলাম যেটা হয়তো আগে কেউ জানেন না। এটা হল পটলের ভর্তা। হ্যাঁ, দুপুরে শীতকালে বিশেষ করে ভাতের পাতে একেবারে আদর্শ একটা পদ। এটা দিয়েই মোটামুটি এক প্লেট ভাত সাবাড় করে দেওয়া যায়। একবার ট্রাই করুন। গ্যারান্টি দিয়ে বলছি, একেবারে প্রেমে পড়ে যাবেন।
উপকরণ: পটল: ৫০০ গ্রাম
শুকনো লঙ্কা: ২ টি
কালো জিরে: আধ চা চামচ
রসুন কুচি: ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ২০০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩ টি
হলুদ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
নুন,চিনি: স্বাদ মতো
সরষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
পদ্ধতি: পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ডুমো ডুমো করে কাটতে হবে। কেটে রাখা পটলগুলি সামান্য ভাপিয়ে নিয়ে মিক্সিতে ভাল করে ঘুরিয়ে ঘন মিশ্রণ বানান। কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভাজুন। একে একে রসুন কুচি, চেরা কাঁচা লঙ্কা, গুড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে বেটে রাখা পটল দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ আরও বেড়ে যাবে যদি কয়েকটি চিংড়ি মাছ ভেজে দেওয়া যায়। মিনিট পাঁচেক পর উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। রেডি পটলের ভর্তা। গরম গরম ভাত দিয়ে দুপুরের খাবার একেবারে জমে যাবে।
