রোজ মাছ মাংস ডিম খেতে কার ভালো লাগে? তাই আজকে রইলো নিরামিষ একটা পথ যেটা হয়তো এর আগে অনেকেই ট্রাই করেননি বাড়িতে। এর নাম পটল পোস্ত। আলু পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত অনেক খেয়েছেন এবার পটল দিয়ে পোস্ত বানিয়ে দেখুন কেমন লাগে।
উপকরণ: পটল: ৪টি
পোস্ত বাটা: ৫০ গ্রাম (২৫ গ্রাম পোস্ত দিয়ে বাকি ২৫ গ্রাম
তিল এবং চারমগজ দিতে পারেন)
হলুদগুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাজু বাদাম: ৮টি
কাঁচালঙ্কা: ৪টি
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
চিনি: ১ চা চামচ
নুন স্বাদমতো
পদ্ধতি: পটলের খোসা ছাড়িয়ে পটলগুলিকে সামান্য চিরে নিতে হবে। তার পর পটলগুলিতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দেবেন এক জায়গায়। অন্য দিকে একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে পোস্ত কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে দিন জল ছেঁকে নিয়ে পোস্ত, কাঁচালঙ্কা ও কাজু বাদাম মিক্সারে বেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে পটলগুলি দিয়ে দিন। পটলগুলি ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে আলাদা করে পাত্রে রাখুন। এ বার ওই তেলের মধ্যে কাঁচালঙ্কা-কাজু ও পোস্তর বাটাটা দিয়ে ভাল করে কিছুক্ষণ কষতে হবে। মিনিট পাঁচেক পর সামান্য চিনি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ কষুন। এবার এতে পটলগুলি দিয়ে দিন। খানিক নেড়ে সামান্য জল দিয়ে কড়াইতে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকা খুলে উপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দেবেন। রেডি হয়ে গেল পটল পোস্ত। এবার খান গরম ভাত দিয়ে।
