ইলিশ থেকে কচু শাক নানান উপকরণ নিয়ে ঠাকুরবাড়ির অসাধারণ পদের কথা তো কমবেশি আমরা সকলেই জানি। এমনকি পুঁটি মাছ কিংবা রুই মাছ দিয়েও অতি সাধারণ অথচ অসাধারণ ও সুস্বাদু পদ রান্না হত ঠাকুরবাড়িতে। কবিগুরু রবীন্দ্রনাথের খুব প্রিয় ছিল রুই মাছের বাটি চচ্চড়ি। দেখে নিন তার রেসিপি।
বাটি চচ্চড়ি রান্নাটি তো অনেক বাড়িতেই হয়। এটা প্রধানত নিরামিষ, আমিষ দুরকমেরই হয়ে থাকে। তবে রবিঠাকুরের বাড়ি ঠাকুরবাড়িতে তৈরি হত রুই মাছের বাটি চচ্চড়ি। এই পদ গরম ভাতের সঙ্গে থাকলে আর কিছু লাগবে না। ঠাকুরবাড়ির এই অসাধারণ পদের রেসিপি রইল আপনার জন্য।
কি কি উপকরণ লাগবে?
রুই মাছের বাটি চচ্চড়ি বানাতে লাগবে ১) মাঝারি মাপের রুই মাছ, ২) সর্ষের তেল, ৩) পাঁচফোড়ন, ৪) কাঁচালঙ্কা, ৫) শুকনো লঙ্কা, ৬) তেজপাতা, ৭) হলুদ গুঁড়ো, ৮) সর্ষে বাটা, এছাড়া লাগবে ৮) স্বাদ মতো নুন আর পরিমাণ মতো জল।
কিভাবে বানাবেন?
প্রথমে রুই মাছগুলো কেটে ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে পিসগুলি ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এবার একসঙ্গে লঙ্কা, তেজপাতা, পাঁচফোড়ন এবং সর্ষেবাটা দিয়ে ভাল করে মাছগুলো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পিতলের বাটিতে মশলা মাখানো মাছের পিসগুলি আপনাকে রাখতে হবে।
আরও পড়ুনঃ ভাইফোঁটাতে ভিন্ন স্বাদের রান্না!বানিয়ে নিন কাশ্মীরি চিকেন ডাল কারি! প্রশংসা কুড়োবেন
আর উপর থেকে খানিকটা সর্ষের তেল দিয়ে দিন। এবার বাটিতে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ বসিয়ে রাখুন হালকা আঁচে। এবার খানিক পর যদি তেল ভেসে উঠে তখন নামিয়ে নিন। আর এভাবেই তৈরি হবে রুই মাছের বাটি চচ্চড়ি। এবার আপনি গরম ভাতে পরিবেশন করুন। দেখবেন চেটেপুটে খাবে সকলে।
