বিরিয়ানি, কাবাব এইসব তো এই মুহূর্তে বাঙালির জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছে। তবে বলাই বাহুল্য বাইরে হোক বা বাড়িতে সবাই মূলত মাংস দিয়েই কাবাব বেশি বানান এবং খেয়ে থাকেন। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নেব এমন একটা রেসিপি যেখানে কাবাব হবে মাছ দিয়ে। নাম মাছের ঝুরি কাবাব। রুই মাছ, কাতলা মাছ দিয়ে মূলত এই কাবাব বেশি হয়ে থাকে। গরমাগরম ভাত হোক বা পোলাও তার সঙ্গে কিন্তু এই কাবাব জমে হিট। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণঃ
রুই বা কাতলা মাছের টুকরা- ৩টি
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
কাবাবের গুঁড়া মসলা- ১ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
তেল- পরিমাণমতো
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
জল- পরিমাণমতো
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর তার মধ্যে পরিমাণমতো জল, আদা বাটা, রসুন বাটা ও নুন দিয়ে সিদ্ধ করে জল ফেলে দিন। এরপর মাছের কাঁটা হাত দিয়ে বেছে নিন। বড় মাছ নিলে কাঁটা বাছতে সুবিধা হবে।
এরপর মাছের মধ্যে লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা কুচি এবং গরম মশলার গুঁড়ো, কাবাব মশলার গুঁড়ো ও সামান্য নুন মাখিয়ে রাখুন। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে তাতে মিহি করা আগে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তারমধ্যে মাছ দিয়ে ভালো করে ঝুরির মতো করে ভেজে নিন। এবার নামিয়ে ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাতের সঙ্গে এই খাবার অতুলনীয়।
