পুজোর এই কটা দিন রেঁধে খেয়ে রীতিমতো ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন তো? তার উপর পেটের বেহাল দশা। চিন্তা নেই এবার হাল আর সুস্বাস্থ্য দুটোই ফিরবে। আজ আপনাদের জন্য এমন একটা রেসিপি শেয়ার করলাম যেটা আপাতভাবে দেখে মনে হবে খুব মশলাদার খাবার তবে এটা একেবারেই নয়।
চিংড়ি মাছের নানা রকম রেসিপি আপনারা তো খেয়েছেন কিন্তু কখনও চিংড়ি দিয়ে পোলাও বানিয়ে খেয়েছেন কি? আজ এটাই শেয়ার করলাম আপনাদের জন্য। বানানো ভীষণ সহজ এবং খেতে ভীষণ ভালো লাগে। খুব বেশি তেল বা মশলা লাগে না এতে। চিংড়ি থাকলেও রেসিপিটা ভীষণ হালকা। বাড়িতে অতিথি এলেও ট্রাই করতে পারেন। লাঞ্চের জন্য একেবারে পারফেক্ট এই রেসিপি। চাইলে আপনি ডিনারেও খেতে পারেন এটা। খেয়েও শান্তি খাইলেও শান্তি।
উপকরণ: চিংড়ি আধ কেজি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, সর্ষেবাটা এক টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি, নুন স্বাদ মতো, পোলাওয়ের চাল আধ কেজি, আদাবাটা এক টেবিল চামচ, দারচিনি দু’টুকরো, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৪-৫টি, তেজপাতা ২টি।
পদ্ধতি: চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে পিঁয়াজ, সরষে বাটা ও কাঁচালঙ্কা আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে রেখে দেবেন। পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নেবেন। ৩-৪ কাপ গরম জল ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ এমন ভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পেতে পারে। প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও আবার ঢেকে রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে রেডি চিংড়ি পোলাও। এবার নামিয়ে স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশ করুন। সঙ্গে মাংসের কোনো পদ বা নিরামিষ কিছু রাখতেই পারেন।
