নববর্ষ মানেই বাঙালির পাত পেড়ে খাওয়া। আর নতুন বছর শুরু হবে পাতে একটু মাংস থাকবে না সেটা কি হয়? দুইবেলা রান্নার ঝক্কি পোহাতে না চাইলে একেবারে সাদামাটা পদ দিয়ে শুরু করুন দুপুরের খাবার। আজকে আপনাদের জন্য রইল দেশি মুরগির লাল লাল ঝোল।
উপকরণ: 500 গ্রাম দেশি মুরগি, 3টি আলু, 1 কাপ সর্ষের তেল, 2টি বড় পেঁয়াজ কুঁচি, 2টেবিল চামচ আদা বাটা, 3 চা চামচ রসুন বাটা, 2টি টমেটো কুঁচি, 2টেবল চামচ ধনেপাতা কুঁচি, 3টি লঙ্কা কুঁচি, 1টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, 2টেবিল চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, 1টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,2টেবিল চামচ নুন, 1টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
প্রণালি: মাংস টাকে ভালো ধুয়ে সেদ্ধ করুন। আলু দুইভাগ করে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে আলুগুলোকে ভেজে রাখুন। তেল দিয়ে পিঁয়াজ ভেজে নিয়ে তাতে রসুন, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন মশলা।
হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, নুন, টোম্যাটো কুঁচি ঢেলে আবার কষুন। এবার সেদ্ধ মাংস, আলু দিয়ে কষুন। তেল ছেড়ে এলে জল দিয়ে 20মিনিট মতো ঢাকা দিন। মাংস আর আলু সেদ্ধ হয়ে গেলেই গরম দেশি মুরগির ঝোল। নামানোর আগে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। এই রেসিপিটি সাদা ভাত অথবা পোলাও দিয়ে খুব ভালো লাগবে।
