শীত মানেই বাজারে শাক-সব্জির সমাহার। নরম-মিষ্টি রোদ মাখা সকালগুলোতে তরতাজা সবুজ পালং’য়ের (Palak) হাতছানি এড়িয়ে যাওয়া বেশ কঠিন। তবে পালং পনির, পালং শাকের ঘন্টতো অনেক হল। স্বাদ বদলাতে বানিয়ে নিন সোহাগিনী পালং ও সবুজ লুচি। রোজকার খাবারে পালং সংযোজন রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দদেয় বহু গুন। চেখে দেখতে রইল রেসিপি।
সোহাগিনী পালং রেসিপি
উপকরণ- পালং শাক, মুলো, কড়াইশুঁটি, গাজর, জয়ত্রী গুঁড়ো, বিউলির ডালের বড়ি, শুকনো লঙ্কা, খোয়া ক্ষীর, নুন, চিনি ও ঘি
প্রণালী- প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে বড়িগুলো ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই ফোড়ন দিন জয়িত্রী গুরু ও শুকনো লঙ্কা। তাতে দিন বাকি সব সবজি। একটু নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন পালং শাক। স্বাদ মত নুন ও চিনি। এবার মিনিক খানেক রান্না করুন ঢিমে ফ্লেমে। মিনিট খানেক রান্না করার পর, তাতে মিশিয়ে নিন ঘি ও অল্প খোয়া ক্ষীর। উপরে ভাজা বড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
সবুজ লুচি রেসিপি
উপকরণ- ময়দা, নুন, চিনি, পালং শাক ও সাদাতেল
প্রণালী- পালং শাক বেছে নিয়ে বেটে নিন। এবার সেই বাটাটা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। এবার ময়দায় মিশান নুন ও চিনি। ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে নিন পালং শাকের প্লাপ। ময়দা মাখতে যে জলে পালং সেদ্ধ করেছেন ল, সেই জলই ব্যবহার করুন। তারপর লেচি কেটে বেলে নিন। সবশেষে গরম সাদা তেলে লুচিগুলো ভেজে নিন।
