বর্ষাকাল মানেই ইলিশের (Hilsha) মরসুম। ইলিশ মাছ কেউ বেগুন দিয়ে ঝোল করেন, কেউ না সর্ষে বাটা দিয়ে ভাপা খেতে পছন্দ করেন। এখন তো আবার এপার বাংলাদেশ (Bangladesh) ইলিশ বিরিয়ানির (Ilish Biriyali) চলও বেড়েছে। আজ রইলো ইলিশের আরও একটি পদের খোঁজ। দেখে নিন ইলিশ পাতুরির (Hilsha Paturi) রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ- ইলিশ মাছ, সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, নুন, হলুদ, টকদই, সর্ষের তেল, কলাপাতা
প্রণালী- প্রথমে ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। তারপর মিক্সি বা শিলে সাদা সর্ষে, কালো সর্ষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, টকদই ভাল করে বেটে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে হালকা করে সেঁকে রাখুন। এবার তাতে পেস্ট করে রাখা ইলিশ, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল ও কলাপাতা দিয়ে ভাল করে মুড়ে নিন।
আরও পড়ুন: ব্রেকফাস্টে পাউরুটি বেছে গেছে? তা দিয়েই বানিয়ে নিন রাতের শেষ পাতের মিষ্টি! রইলো একদম সহজ রেসিপি
এই পদ্ধতিতে একটা একটা পাতুরি গড়ে তুলুন। এরপর তাওয়া বা কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে কলাপাতায় মোড়া ইলিশগুলো দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ পাতুরি।
