পাতুরি মানেই বিয়েবাড়ির সেই কলাপাতায় মোড়া ভেটকি মাছের ফিলে। খেতে দুর্দান্ত লাগে আর বানাতেও লাগে কিছুটা সময়। তার পরিবর্তে এবার নতুন নিরামিষ পাতুরি যদি বানিয়ে নেন কেমন হয়?
আজ আপনাদের জন্য শেয়ার করলাম মোচার পাতুরি। দেখে বোঝাই যাবে না এটা মাছ নয় যে। দেখতে হুবহু সেরকমই লাগবে। একবার ট্রাই করে দেখুন আজ।
উপকরণ: ১. মোচা
২. ছোলার ডাল বাটা
৩. সর্ষে ও পোস্ত বাটা
৪. নারকেল কোরা
৫. কাঁচা লঙ্কা বাটা
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য সর্ষের তেল
৮. কলা পাতা
পদ্ধতি: রান্নার জন্য মোচা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। কড়ায় বেশ কিছুটা জল দিয়ে মোচা সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ছোলার ডাল বাটা, এক কাপের চার ভাগের একভাগ নারকেল কোরা, পরিমাণ মত নুন, সর্ষে বাটা আর বেশ কিছুটা সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। একটু বড় চৌকো করে কাটা কলাপাতা এর মধ্যে সেটা নিয়ে চামচের সাহায্যে চৌকো শেপ দিয়ে ওপরে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে কলাপাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। কড়ায় বা ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে উল্টে পাল্টে পাতুরি গুলোকে ভালো করে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ভাঁপিয়েও নেওয়া যায়। রেডি নিরামিষ মোচার পাতুরি।
