শীতকালে ধোঁয়া ওঠা চায়ের সঙ্গে গরমাগরম চপ, পকোড়া, রোল খেতে কে না পছন্দ করে! আর আমিষ ভোগী বাঙালির এইসব তো দারুণ পছন্দ।এই শীতের দিনে মাংসের পুর ভর্তি পদ মিললে বাঙালিকে ঠেকায় কে!
আর তার মধ্যে যদি মেলে একটু চিজের ছোঁয়া তাহলে তো সোনায় সোহাগা! চলুন তাহলে এই শীতে বাইরে থেকে স্ন্যাক্স না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মনপসন্দ মটন কিমা রোল উইথ চিজ।
চলুন দেখে নেওয়া যাক উপকরণ:
স্প্রিং রোল শিট
চিজ
সাদা তেল ৩ টেবিল চামচ
গোটা জিরে ১ চা চামচ
কুচিয়ে কাটা পেঁয়াজ: ১ কাপ
পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ
ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ
ছোট ছোট করে কাটা রসুন ২/৩ কাপ
আদা ও রসুনের পেস্ট ৩-৪ চা চামচ
লাল,হলুদ বেলপিপার বা সবুজ ক্যাপসিকাম ছোট করে কাটা ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
কিমা পাউডার ২ চা চামচ
ছোট করে কাটা কাঁচা লঙ্কা ১ চা চামচ
দই ২/৩ কাপ
মিহি আটা ২ টেবিল চামচ
পরিমাণ মতো নুন
রন্ধন প্রণালী: প্রথমেই গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যএ তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যে জিরে ও পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা রসুন, লঙ্কা, আদা ও রসুনের পেস্ট।দিয়ে দিতে হবে সব গুঁড়ো মশলা।
এরপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিমা করা মটন। এরপর কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে নুন, গোলমরিচ, ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা এর মধ্যে দিতে হবে। এরপর কিমার ওই মিশ্রণে দই দিয়ে নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি গাঢ় বাদামি রঙের হয়ে যায়। এরপর কিমা ঠাণ্ডা হওয়ার সময় তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিজ।
আরও পড়ুন: শীতের দিনে রাঁধুন স্বাদের ব্লকবাস্টার পালং শাক দিয়ে শোল মাছের ঝোল, তাক লাগান সকলকে
রোলের মুখ বন্ধ করার জন্য ময়দা এবং জল একসঙ্গে মিশিয়ে লেই বানাতে হবে। এরপর স্প্রিং রোল শিটে কিমার পুর ভরে লেই দিয়ে রোলগুলি সিল করতে হবে। ভালো করে খেয়াল রাখতে হবে যাতে প্রত্যেকটি রোলের মুখ ভালো করে বন্ধ হয়। এবার ডুবন্ত সাদা তেলে ভেজে নিলেই তৈরী মটন চিজ রোল।
