গরমকাল আসলেই যে সবজি সব বাঙালি বাড়িতে ঢুকবেই সেটা হলো পটল। পটলের তরকারি এই সময়ে সব বাড়িতেই হয়। কিন্তু অনেকের তাতে অরুচি। তাই তাদের জন্য এই রেসিপি দিলাম।
নাম তিল পটল। বানানো খুব সোজা। খেতেও দারুন লাগে। দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে ব্যাপক লাগবে খেতে। আজ ট্রাই করে দেখুন। সবাই প্রেমে পড়ে যাবে আপনার রেসিপির।
উপকরণ: তিল বাটা
২. লংকা বাটা
৩. কালো জিরে, হলুদ গুঁড়ো
৪. শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লংকা
৫. সরষের তেল
৬. ধনেপাতা কুচি
৭. নুন পরিমাণ মত
৮. রান্নার জন্য তেল
৯. পটল
পদ্ধতি: পটলগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে গরম করে তাতে ১ চা চামচ কালো জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দেবেন। কড়ায় পটল দিয়ে ভাজুন। তারপর পটলের মধ্যে তিল বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তিল দিয়ে কষিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে কড়ায় সামান্য গরম জল দিন। কড়ায় যখন সবটা বেশ মাখো মাখো হয়ে যাবে তখন তাতে কিছুটা ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন। কড়া নামিয়ে তাতে কিছুটা সর্ষের তেল আর কাঁচা লঙ্কা অর্ধেক করে দিয়ে দিলেই রেডি তিল পটল।
