বাঙালি আর মাছ খাবে না এমন কি হয়? কিন্তু আসল মাছের বদলে যদি নকল মাছ খাইয়ে দেওয়া হয়? চমকে গেলেন তো?
আজকের রেসিপি রইলো সেই নকল মাছের। বাইরে থেকে দেখে একেবারেই বোঝা যাবে না এটা আসল মাছ না নকল মাছ। নিরামিষ মাছভাজা খেয়ে মাথা ঘুরে যাবে। সবাই অবাক হয়ে যাবে যে এটা কী করে বানানো হলো।সেই সিক্রেট রেসিপি রইল আপনার জন্য।
উপকরণ: ১. কাঁচকলা, সয়াবিন
২. কাঁচালঙ্কা, পিঁয়াজ, আদা, রসুন
৩. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা
৪. বেসন, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার
৫. স্বাদমত নুন, সামান্য চিনি
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, রান্নার জন্য তেল
পদ্ধতি: কাঁচকলা সিদ্ধ করুন। আগে থেকে সয়াবিন ভিজিয়ে রাখবেন। মিক্সিতে সয়াবিন, কাঁচালঙ্কা, পিঁয়াজ, আদা, রসুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, নুন, সামান্য চিনি দিয়ে পেস্ট বানান। সিদ্ধ কাঁচকলা স্ম্যাশ করে কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে আগে কিছুক্ষন ভেজে সয়াবিনের পেস্টটা দিয়ে আর ১ চামচ মত ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ বানাতে হবে। পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিয়ে অল্প অল্প মিশ্রণ নিয়ে সেগুলো মাছের আকারে গড়ে নিন। তারপর একটা আলাদা বাটিতে বেসন, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে গুলি নিয়ে হালকা পাতলা একটা মিশ্রণ তৈরী করে নিন। তৈরী করা মাছ গুলো একটা একটা করে ওই মিশ্রনে ডুবিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে লাল করে ভেজে নেবেন। রেডি আপনার নিরামিষ মাছভাজা।
