ভাতের সঙ্গে ডাল আমরা সবাই প্রায় রোজই খাই। ভাত-ডাল শুধু বাঙালি কেন? ভারতবর্ষের প্রতিটি ঘরেই ডাল-ভাত খাওয়ার রেওয়াজ আছে। তবে রন্ধন প্রণালী অনেক সময়ই আলাদা হয়। আজও ভাতের সঙ্গে খাওয়া যায় ডালের এমন একটি পদ শেয়ার করব। আর সেই পদের নাম ডাল চচ্চরি (Dal Chocchori)।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মসুর ডাল- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কিউব- ৫-৬টি
রসুন- ৩-৪টি
কাঁচা লঙ্কা- ৮-১০টি
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
আস্ত জিরে- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
নুন স্বাদমতো
তেল- পরিমাণমতো
রন্ধন প্রণালীঃ প্রথমেই ডাল ধুয়ে নিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। এবার ডালের সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ফালি ও রসুন গোল গোল করে কেটে মিশিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে তার মধ্যে আস্ত জিরে ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে ডাল ঢেলে দিন। খুব ভালোভাবে ডালটা ভেজে নিন। যেন ভালো করে ভাজা হয়।
আরও পড়ুন: নিরামিষ দিনে বানিয়ে দেখুন দই-ভিন্ডি! যারা ঢ্যাঁড়শ খায়না তারাও আঙুল চেটে খাবে
ডাল ভাজা হয়ে গেলে পরিমানমতো জল, হলুদ-জিরে গুঁড়ো, নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন। জলের পরিমাণ এমনভাবে দিতে হবে যাতে ডাল সেদ্ধও হবে কিন্তু গলবে না। ঢাকনা দেবেন না। আঁচ মাঝারি করে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। যাতে ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়। এবার ডাল থেকে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। দারুণ লাগবে কিন্তু খেতে।
