মাছ খেতে কোন বাঙালি ভালোবাসে না সেটা গুনে গুনে বলে দেওয়া যাবে। কিন্তু রোজ একই রকমের মাছ বা মাছের ঝোল কি আর ভালো লাগে? তাই আজ আপনাদের স্বাদ বদল করতে একটা অন্য রেসিপি নিয়ে আসা হলো তবে এই মাছ খুব সহজেই বাজারে পাওয়া যায়। কাতলা মৌরি খেয়েছেন আগে?
উপকরণ: ২ টুকরো কাতলা মাছ
১/২ চামচ মৌরী শুকনো খোলায় ভেজে গুড়ো করা
১ টি শুকনো লঙ্কা
১ টি তেজপাতা
৩চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
১/২চা চামচ রসুন বাটা
১/২ চামচ আদা বাটা
২টেবিল চামচ টকদই
১/২চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ধনে গুড়ো
স্বাদমতো নুন
১/৪ চা চামচ চিনি
১/২্চা চামচ গরম মসলা গুড়ো
২ টি কাঁচালঙ্কা
পরিমাণমত তেল
১চা চামচ ধনেপাতা কুচি
১চা চামচ ঘি
পরিমাণমত জল
পদ্ধতি: মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ গুড়ো মাখিয়ে একটি কড়াইয়ে পরিমাণমত তেল গরম করে মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন এবং পাশে তুলে রাখুন। ওই তেলেই ১ টি শুকনো লঙ্কা এবং ১ টি তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। এরপর ৩ চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১/২ চামচ রসুন বাটা, ১/২ আদা বাটা, দিয়ে ভালো করে কষতে দিতে হবে। একটি বাটিতে টকদই, হলুদ গুঁড়ো স্বাদমতো নুন, চিনি নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে কড়াইতে ঢেলে লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মসলাটা আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তেল ছেড়ে আসলে পরিমাণমত জল দিন। ভাজা মৌরী গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে জলটা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দেবেন। কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে ১ চামচ ধনেপাতা কুচি এবং ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। এবার অপেক্ষা শুধু সাদা সাদা গরম ভাতের।
