রান্নাটা খুব সাধারণ অথচ খেয়ে মনে হবে আরও খাই। বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি বা ইলিশ তো সবাই খায়, আপনি না হয় খেলেন লাউপাতা মাখা। ঝাল আর ঝাঁঝ দুটোই থাকবে। যেন মনে হবে কান থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছে। এটা দিয়ে খেলে গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি যে একথালা ভাত সাফ হয়ে যাবে নিমেষে। আর নেই কোনও রান্নার ঝক্কি। মাত্র ৫ মিনিটে রেডি লাউপাতা মাখা।
উপকরণ: লাউপাতা, সরষের তেল, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি
প্রণালী: গোটা লাউপাতা নিয়ে নিন একটা ফ্রাইং প্যানে। প্যান ঢেকে দিন জল দিয়ে। পাতা সেদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে নেবেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা নামিয়ে রাখুন। এবার প্যানে সরষের তেল দিয়ে গরম করে তাতে গোটা শুকনো লঙ্কা ও কাঁচা লঙ্কার ফালি দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর সেটা তুলে নিয়ে পাত্রে রেখে আবার ভাজুন পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি। এবার একটা বড় পাত্রে বা থালায় লঙ্কা চটকে নিন। নুন, তেল, ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে সব মাখতে হবে। সঙ্গে মাখুন সেদ্ধ করে রাখা লাউপাতা। হয়ে গেলে গরম ভাতের সঙ্গে গপাগপ খেয়ে ফেলুন। দেখবেন দুপুরটা কেমন জমে গেল।
