মিঠাই রানী আর উচ্ছে বাবুকে মনে আছে তো? যদিও এটা সেই উচ্ছে নয়। এটা আসল উচ্ছে। তবে সাদামাটা উচ্ছে ভাজা বা উচ্ছে সেদ্ধ সব বাড়িতেই রান্না করা হয়। আপনাদের মন ভোলাতে অন্য একটা রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম আমরা। রেসিপির নাম খুব একটা শোনা যায় না বা খুব কম লোক এটা সম্পর্কে জানে।
উচ্ছে পাতার বড়া বানিয়েছেন আগে? এটা আজ ট্রাই করে দেখুন। রবিবারের দুপুর বেলা গরম গরম মাংসের আগে পাতে উচ্ছে পাতার বড়া পড়লে ভালই লাগবে গ্যারান্টি দিলাম।
উপকরণ:
১৫০ গ্রাম বেসন
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া
১ চিমটি খাওয়ার সোডা
পরিমাণমতো সাদা তেল
১৮ টি উচ্ছে পাতা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
রেসিপি:
গাছ থেকে উচ্ছে পাতা গুলো তুলে নিয়ে ভালো করে বেছে নিয়ে ধুয়ে রাখুন। একটি পাত্রে বেসন চালের গুড়ার ছিটা নুন হলুদ দিয়ে ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিন। তিনটি করে পাতায় একসঙ্গে করে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজবেন। কিছুক্ষণ পর একটা দিক হয়ে গেলে আরেকটা দিক উল্টে আবার সেটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। রেডি হয়ে গেল উচ্ছে পাতার বড়া। এটা গরম ভাতে ডালের সঙ্গে খেতে পারেন আবার এমনিও শুধু শুধু খেয়ে দেখতে পারেন।
